2018. 9. 6. 13:44ㆍ차 이야기
宣和北苑贡茶录
2011-10-12 01:54:48
陆羽《茶经》、裴汶《茶述》,皆不及建品。说者但谓二子未尝至闽,而不知物之发也,固自有时。盖昔者山川幽深,灵芽未露。至于唐末,然后北苑出为之最。是时,伪蜀辞臣毛文锡作《茶谱》,亦第言建有紫笋,而蜡面乃产于福。五代之季,建属南唐,岁率诸县民,采茶北苑,初造研膏,继造蜡面。既又制有佳者,号日“京铤”。圣朝开宝末,下南唐,太平兴国初,特制龙凤模,遗使臣即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此。又一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂,至道初有诏造之,别号“石乳”。又一种号“的乳”。又一种号“白乳”。盖自龙凤与京、石、的、白四处继出,而蜡面降为下矣。盖凤龙等茶,皆太宗朝所制,至咸平初,晋公漕闽,始载之于《茶录》。庆历中,蔡君谟将漕,创造小权团以进,被旨仍岁贡之。自小团出,而龙凤遂为次矣。元丰间,有旨造密云龙,其品又加于小团之上。绍圣间,改为瑞云翔龙。至大观初,今上亲制《茶论》三十篇,以白茶者与常茶不同,“偶然生出,一非人力可致”,于是白茶遂为第一。既又制三色细芽,及试新[钅夸]、贡新[钅夸],自三色细芽出,而瑞云翔龙顾居下矣。
御苑玉芽(大观二年) 万寿尤芽(大观二年)
上林第一(宣和二年) 乙夜清供(宣和二年)
承平雅玩(宣和二年) 龙凤英华(宣和二年)
玉除清赏(宣和二年) 启活承恩(宣和二年)
雪英(宣和三年) 云叶(宣和三年)
蜀葵(宣和三年) 金钱(宣和三年) 玉华(宣和三年) 寸金(宣和三年)
无比寿芽(大观四年) 万春银叶(宣和二年)
宜年宝玉(宣和二年) 玉清庆云(宣和二年)
无疆寿龙(理和二年) 玉叶长春(宣和四年) 瑞云翔龙(绍圣二年) 长寿玉圭(政和二年)
兴国岩钅夸香口焙钅夸上品拣芽(绍圣二年) 新收拣芽
太平嘉瑞(政和二年) 龙苑报春(宣和四年) 南山应瑞(宣和四年) 兴国岩拣芽 兴国岩小龙 兴国岩小凤(已上号细色)拣芽小龙
小凤大龙
大凤(已上号粗色)
又有琼林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、[日易]谷先春、寿岩都胜、延平乳石、清白可鉴、凤韵甚高。凡十色,皆宣和二年所制,越五岁省去。
右,岁分十余纲,惟白茶与胜雪,自惊蛰前闪役,浃日乃成。飞骑疾驰,不出中春,已至京师,号为头纲。玉芽以下,即先后以次发,待贡足时,夏过半矣。欧阳文忠公诗日:“建安三千五里,京师三月尝新茶。”盖异时如此。以今较昔,又为最早。因念草木之策,有瑰奇卓异之名,必亦逢时而后出,而况为士者哉!昔昌黎先生感二鸟之蒙擢,而自悼其不如。今蕃于是茶也,焉敢效昌黎之感赋,姑务自警,崦坚其守,以待时而已。
贡薪 [钅夸](竹圈银模)方一寸三分
试新[钅夸](竹圈银模)同上
龙团胜雪(竹圈银模)同上
白茶(银圈银模)径一寸五分
御苑玉芽(银圈银模)径一寸五分
万寿龙芽(银圈银模)同上上林第一方一寸五分 乙准备清供(竹圈)同上
承平雅玩(竹圈)同上
龙凤英华同上
玉除清赏同上 启沃承恩(竹圈)同上
雪英(银圈银模)横长一寸五分
云叶(银圈银模)同上
蜀葵(银圈银模)径一寸五分 金钱(银圈银模)同上
玉华(银模)横长一寸五分
寸金(竹圈)方一寸二分 无比寿芽(银圈竹模)同上 万春银叶(银圈银模)两尖径二寸二分
宜年宝玉(银圈银模)直长三寸
玉清庆云(银圈银模)方一寸八分
无疆寿龙(银模直长一寸,银圈径二寸五分)
长寿玉圭(银模)直长三寸
瑞云翔龙(银模银圈)径一寸五分
玉叶长春(竹圈)直长一寸六分
兴国岩[钅夸](竹圈)方一寸二分
香口焙[钅夸](竹圈)同上
上品拣芽(银模银圈)同上 新收拣芽(银模银圈)同上 太平嘉瑞(银圈)径一寸五分
龙苑报春(银模银圈)径一寸七分
南山应瑞(银模银圈)方一寸八分
兴国岩拣芽(银模)径三寸
小龙(银模银圈)
小凤(银模银圈)同上 大龙(银圈)
大凤(银模银圈)同上 先大人作《茶录》,当贡品极盛之时,凡有四十余色。绍兴戊寅岁,克摄事北苑,阅近所贡皆仍旧,其先后之序亦同。惟跻龙团胜雪于白茶之上,及无兴国岩、小龙、小凤。盖建炎南渡,有旨罢贡三之一而省去之也。先人但著其名号,克今更写其形制,庶鉴之者无遗恨焉。先是壬子春漕司再葺茶睡,越十三载,乃复旧额。且用政和故事,补种茶两万株(政和间曾种三万侏)。比年益虔贡职,遂有创增之目。仍改京铤为大龙团。由是大龙之多于大凤之数凡此皆近事,或者有未之知也。三月初吉,男克北苑寓舍书。北苑贡茶最盛,然前辈所录,止于庆历以上。自元丰之密云龙,绐圣之瑞雪龙,相继挺出,制精于旧,而未有好事者记焉,但见于诗人句中。及大观以来,增创新[钅夸],亦犹拣芽。盖水芽至宣和始有,故龙团胜雪与白茶角立,岁充首贡。复自御苑玉芽以下,厥名实繁,先子亲见时事,悉能记之,成编具存。今闽中漕台所刊《茶录》,未备此书,庶几补其缺云。淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘书郎兼国史编修官学士院权直熊无谨记。
宣和北苑贡茶录 宋-熊蕃
2011-05-09 17:05:02陆羽《茶经》、裴汶《茶述》，皆不及建品。说者但谓二子未尝至闽，而不知物之发也，固自有时。盖昔者山川幽深，灵芽未露。至于唐末，然后北苑出为之最。是时，伪蜀辞臣毛文锡作《茶谱》，亦第言建有紫笋，而蜡面乃产于福。五代之季，建属南唐，岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造蜡面。既又制有佳者，号日“京铤”。圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特制龙凤模，遗使臣即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂，至道初有诏造之，别号“石乳”。又一种号“的乳”。又一种号“白乳”。盖自龙凤与京、石、的、白四处继出，而蜡面降为下矣。盖凤龙等茶，皆太宗朝所制，至咸平初，晋公漕闽，始载之于《茶录》。庆历中，蔡君谟将漕，创造小权团以进，被旨仍岁贡之。自小团出，而龙凤遂为次矣。元丰间，有旨造密云龙，其品又加于小团之上。绍圣间，改为瑞云翔龙。至大观初，今上亲制《茶论》三十篇，以白茶者与常茶不同，“偶然生出，一非人力可致”，于是白茶遂为第一。既又制三色细芽，及试新[钅夸]、贡新[钅夸]，自三色细芽出，而瑞云翔龙顾居下矣。
凡茶芽数品，最上日“小芽”，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤锐，故号芽茶；次日“中芽”，乃一芽带一叶者，号“一枪一旗”；次日“紫芽”，乃一芽带两叶者，号“一枪两旗”；其带三叶、四叶，皆渐老矣。芽茶早春极少，景德中，建守周绛为《补茶经》，言“芽茶只作早茶，驰奉万乘尝之可矣”。如一枪一旗，可谓奇茶也。故一枪一旗，号“拣芽”，最为挺特光正。舒王送人官闽诗云：“亲茗斋中试一旗”，谓拣芽也。或者乃谓拣芽也。夫拣芽犹奇如此，而况芽茶以供天子之新尝者乎?芽茶绝矣!至于水芽，则旷古未之闻也。宣和庚子岁，漕臣郑公可简，始创为银线水芽。盖将已拣熟芽再剔去只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。以制方寸新[钅夸]，有小龙蜿蜒其上，号“新龙团胜雪”。又废石、的、白三乳鼎，造[钅夸]二十余色。初，贡茶皆入龙脑，至是虑夺真味，始不用焉。盖茶之妙至胜极矣!故合为首冠。然犹在白茶之次者，以白茶为上之所好也。异时，郡人黄儒始撰《品茶要录》，极称当时灵芽之富，谓使陆羽数子见之，必“爽然自失”!蕃亦谓“使黄君而阅今日。则前乎此者，未足诧焉”!然龙焙初兴，贡数殊少，累增至元符，以片计者一万八千，袖初已加数倍，而犹未盛。今则为四万七千一百片有奇矣(此数见范逵所著《龙焙》、美成《茶录》。逵，茶官也)!自白茶、胜雪以闪，厥名实繁，今列于左，使好事者得以观焉。
贡新[钅夸](大观二年造) 度新[钅夸](政和二年造)
白茶(政和二年) 龙团胜雪(宣和二年)
御苑玉芽(大观二年) 万寿尤芽(大观二年)
上林第一(宣和二年) 乙夜清供(宣和二年)
承平雅玩(宣和二年) 龙凤英华(宣和二年)
玉除清赏(宣和二年) 启活承恩(宣和二年)
雪英(宣和三年) 云叶(宣和三年)
蜀葵(宣和三年) 金钱(宣和三年) 玉华(宣和三年) 寸金(宣和三年)
无比寿芽(大观四年) 万春银叶(宣和二年)
宜年宝玉(宣和二年) 玉清庆云(宣和二年)
无疆寿龙(理和二年) 玉叶长春(宣和四年) 瑞云翔龙(绍圣二年) 长寿玉圭(政和二年)
兴国岩钅夸 香口焙钅夸 上品拣芽(绍圣二年) 新收拣芽
太平嘉瑞(政和二年) 龙苑报春(宣和四年) 南山应瑞(宣和四年) 兴国岩拣芽 兴国岩小龙 兴国岩小凤(已上号细色)
拣芽 小龙
小凤 大龙
大凤(已上号粗色)
又有琼林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、[日易]谷先春、寿岩都胜、延平乳石、清白可鉴、凤韵甚高。凡十色，皆宣和二年所制，越五岁省去。
右，岁分十余纲，惟白茶与胜雪，自惊蛰前闪役，浃日乃成。飞骑疾驰，不出中春，已至京师，号为头纲。玉芽以下，即先后以次发，待贡足时，夏过半矣。欧阳文忠公诗日：“建安三千五里，京师三月尝新茶。”盖异时如此。以今较昔，又为最早。因念草木之策，有瑰奇卓异之名，必亦逢时而后出，而况为士者哉!昔昌黎先生感二鸟之蒙擢，而自悼其不如。今蕃于是茶也，焉敢效昌黎之感赋，姑务自警，崦坚其守，以待时而已。
贡薪 [钅夸](竹圈银模)方一寸三分
试新[钅夸](竹圈银模)同上
龙团胜雪(竹圈银模)同上
白茶(银圈银模)径一寸五分
御苑玉芽(银圈银模)径一寸五分
万寿龙芽(银圈银模)同上 上林第一 方一寸五分
乙准备清供(竹圈)同上
承平雅玩(竹圈)同上
龙凤英华 同上
玉除清赏 同上 启沃承恩(竹圈)同上
雪英(银圈银模)横长一寸五分
云叶(银圈银模)同上
蜀葵(银圈银模)径一寸五分 金钱(银圈银模)同上
玉华(银模)横长一寸五分
寸金(竹圈)方一寸二分 无比寿芽(银圈竹模)同上 万春银叶(银圈银模)两尖径二寸二分
宜年宝玉(银圈银模)直长三寸
玉清庆云(银圈银模)方一寸八分
无疆寿龙(银模直长一寸，银圈径二寸五分)
长寿玉圭(银模)直长三寸
瑞云翔龙(银模银圈)径一寸五分
玉叶长春(竹圈)直长一寸六分
兴国岩[钅夸](竹圈)方一寸二分
香口焙[钅夸](竹圈)同上
上品拣芽(银模银圈)同上 新收拣芽(银模银圈)同上
太平嘉瑞(银圈)径一寸五分
龙苑报春(银模银圈)径一寸七分
南山应瑞(银模银圈)方一寸八分
兴国岩拣芽(银模)径三寸
小凤(银模银圈)同上 大龙(银圈)
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宋代：熊蕃《宣和北苑贡茶录》
宋代：熊蕃《宣和北苑贡茶录》文章为你介绍作者“熊蕃”的历史背景，他的儿子熊克的才华，以及他撰成此书的时间等知识。
作者简介
熊蕃字叔茂，福建建阳人，能文工诗，《武夷山志》把他归到隐逸卷里，因为他不参加科举考试，隐于武夷山中，在八曲造了一个“独善堂”，自号独善先生。
熊叔茂也是一个嗜好茶事的茶人，有著《茶录》数篇和《制茶十咏》诗，并有文稿三卷传世。他的儿子熊克也相当有名，继承了父亲衣钵，才华出众，弱冠即成进士，淳熙九年冬十二月，当时已是朝散郎秘书郎、国史编修官、学士院权直的熊克还为父亲刻印了《宣和北苑贡茶录》。
熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中极力推崇建茶，对北苑建茶的源始、发展过程、品种都有详尽记录，因此为后人多方征引。文中析辨芽茶的品类，记录宣和庚子岁漕臣郑可简始创银线水芽事，最常为人引用。《茶录》还对宣和间北苑所造茶一一记载了制造时间和品名，更将制茶所用模具一一记下，为研究北苑茶史提供了第一手资料。
蕃据亲所闻见，于宋宣和三年至七年(1121～1125)撰成此书。其子熊克于宋高宗绍兴二十八年(1158)摄事北苑，遂加注并补入贡茶图制38帧，附以蕃撰《御苑采茶歌》十首。全书初刊于宋孝宗淳熙九年(1182)。后清人汪继壕为此书所作按语亦附入其中。清代顾修《读画斋丛书》本和南京图书馆汪氏旧藏钞本，内容最为详尽。全书正文约一千八百字，图38幅，旧注约千字，汪继壕按语有二千余字。此书详述建茶沿革和贡品种类，并附载图形和大小分寸，可见当时贡茶品种形制。旧注和汪氏按语博采群书，便于考证。该书有其子熊克于绍兴戊寅(1158)和淳熙壬寅(1182)分另写的跋，明代徐跋，以及清嘉庆庚申(1800)汪继壕后跋，是研究宋代茶业的重要文献。
《宣和北苑贡茶录》一卷、附《北苑别录》一卷，《宣和北苑贡茶录》，宋熊蕃撰。所述皆建安茶园采焙入贡法式。淳熙中，其子校书郎克，始鋟诸木。凡为图三十有八，附以采茶诗十章。陈振孙《书录解题》谓蕃子克益写其形制而传之，则图盖克所增入也。时福建转运使主管帐司赵汝砺复作《别录》一卷，以补其未备。所言水数赢缩，火候淹亟，纲次先后，品目多寡，尤极该晰。考茗饮盛於唐，至南唐始立茶官，北苑所由名也，至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外，北苑独称官焙，为漕司岁贡所自出。文士每纪述其事，然书不尽传，传者亦多疏略。惟此二书，於当时任土作贡之制，言之最详。所载模制器具，颇多新意，亦有可以资故实而供词翰者，存之亦博物之一端，不可废也。蕃字叔茂，建阳人。宗王安石之学，工於吟咏，见《书录解题》。克有《中兴小历》已著录。汝砺行事无所见，惟《宋史·宗室世系表》汉王房下，有汉东侯宗楷曾孙汝砺，意者即其人欤。
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