2017. 4. 27. 11:37ㆍ향 이야기
향신료백과
레몬그라스
모향(茅香), lemongrass
| 분류 | 벼과(Poaceae, Gramineae) |
|---|---|
| 학명 | Cymbopogon citratus Stapf Cymbopogon flexuosus Stapf |
| 본초명 | 향모(香茅) |
| 종류 | 천연 향신료 |
| 활용부위 | 지상부 |
| 외국어명 | citronella〈이탈리아어〉, sereh〈인도네시아어〉, takrai〈타이어〉, xa〈베트남어〉 |
재배지
인도 남부와 스리랑카에서 유래한 것으로 추정되며 브라질, 베트남이 주산지이다.
미라와 레몬그라스
중국 후난(湖南)성 창사(長沙)의 후난성박물관에는 기원전 1세기, 서한 초기 때의 미라가 전시되어 있다. 발견 당시, 고고학자가 손가락으로 미라의 이마와 가슴과 팔 부위를 눌렀다 놓자 쑥 들어갔던 살과 피부가 금방 다시 탄력 있게 원래 상태로 회복될 정도로 보존상태가 양호했다. 사자의 손에 쥐어진 주머니에는 9종의 한약이 들어 있었는데, 그중에 향모(香茅)가 포함되어 있었다. 이 향모가 요즘 말하는 레몬그라스이다.
요리 및 이용
레몬그라스는 수프를 만드는 데 사용되거나 여러 향신료 혼합물의 재료로 이용된다. 생선, 조개류, 가금류 요리에 향미를 내기 위해 사용할 경우, 줄기에 흠집을 내어 솥에 넣어 가열한 후 제거한다. 레몬과 비슷한 방향이 있어 동남아시아에서 수프나 카레 요리에 빠지지 않는다. 향의 주성분은 레몬과 같이 시트랄(citral)로서 정유 성분의 60~70%를 차지한다.
한방 약미(藥味)와 약성(藥性)
맛은 달고 매우며 성질은 따뜻하다.
한방 효능
• 풍(風)을 제거하고 경락에 기가 잘 통하게 한다.
• 비위 주위를 따뜻하게 하고 통증을 없애준다.
• 지사 효능이 있다.
약효 해설
• 감기 두통, 위통을 치료한다.
• 타박상을 치료하고 어혈을 제거한다.
• 꽃은 속을 따뜻하게 하고 위(胃)를 편안하게 한다.
• 강장, 이뇨작용이 있다.
• 소화 촉진 효능이 있다.
약용법
지상부 6~15g을 물 800mL에 넣고 달여서 반으로 나누어 아침저녁으로 마시거나 적당량 외용한다.
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참고
한국 〈식품공전〉의 '식품에 사용할 수 있는 원료' 부분에 레몬그라스의 잎, 줄기와 뿌리줄기가 수재되어 있다.
글
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